美味蛇餐厅   『转贴』 编辑:admin 人气:295

于1885年(清光绪十一年)开业，原设于广州市新基正中， 1935年迁至浆栏路，由吴满创办，原名“蛇满王”，以经营蛇胆、陈皮米酒、三蛇酒等为特色，后来以经营“三蛇羹”为特色，1938年被焚，1939年迁址开业，50年代后几经改组定名为“蛇餐馆”，以经营蛇菜风味为特色，主要名菜有“菊花龙虎凤”、“煎镶鲜蛇脯”、“龙凤满坛香”等。            蛇餐馆是目前中国规模最大的蛇类食品餐馆，现在营业面积500多平方米，500多座位，以经营蛇餐、蛇胆、蛇酒为主，兼营野味、海鲜等粤菜。其代表菜式有菊花龙虎凤三蛇炖水鱼、玉液彩龙鸡、美极鲜蛇碌、毒蝎煲三蛇、椒盐蛇碌等。         蛇王满的名菜就是菊花龙虎凤。世人俗称的龙虎凤实际上是指：龙为蛇，虎为果子狸或猫，凤为乌鸡。吃这道菜时，一般佐以柠檬叶丝和菊花瓣，加上一些"薄脆"。而龙虎凤的制作，实际上是一种用蛇肉拆成细丝，拌上一些冬菇、甜枣和鸡、猫等肉丝烹制而成的羹汤蛇菜。该菜曾获商业部金鼎奖。

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